szalmonellózis, számos olyan Salmonella faj által okozott baktériumfertőzés bármelyike, amelyek az embereknél valamilyen típusú élelmiszer-mérgezés és a háziállatok számos betegségének okai. A szalmonellózis kifejezést általában az emésztőrendszeri betegségek két fő típusára használják: bélbántalmak (ideértve a tífusz és a paratífuszos lázokat) és a gastroenteritis. Ez utóbbi elsősorban az S. typhimurium és az S. enteritidis okozza; akkor fordul elő, ha a baktériumokat lenyelik az élelemben, az élelemben, a vízben, vagy az ujjakon és más tárgyakon. A szennyezés elsősorban két forrásból származik: beteg baromfi, sertés és szarvasmarha élelmiszer-termékek; és egészséges táplálék, amelyet később fertőzött ürüléknek tesznek ki az élelmiszer tárolása során (egerek és patkányok), valamint az ételkészítés során (emberi kezelők). A betegség hirtelen és néha súlyosan jelentkezik, émelygést okozva,hányás, vizes hasmenés vérrel és nyálkahártyával, protráció és enyhe láz. A legtöbb esetben a gyógyulás néhány napon belül megtörténik, és ezt az immunitás változó szintje követi. Az egy évnél fiatalabb csecsemőknél azonban gyakran előfordul a invázió a véráramban, és antibiotikumos kezelés ajánlott.
A háziállatok szalmonellózisa a látens (nem látható) súlyos és halálos kimenetelűek lehetnek, ez utóbbi különösen fiatal állatoknál fordulhat elő. A tünetek változnak, de általában gyengeség, protráció, láz és hasmenés. A várandós állatok megszakíthatják. Görcsök fordulhatnak elő szarvasmarháknál. Az S. typhimurium betegséget okoz lovakban, szarvasmarhafélékben és juhokban. Az S. choleraesuis egyes sertésekben vérmérgezést okoz, másokban azonban látens, amelyek hordozóként működnek. Látszólag egészséges háziállatok - pl. Kutyák, macskák, teknősök és más hüllők - szoros érintkezés révén átvihetik a szalmonellózist az emberekre.
A szalmonellózis átterjedési lánca gyakran összetett és nehezen nyomon követhető. Mind a jobb egészségügyi, mind az immunizálás drasztikusan csökkentette a háziállatok és az emberek súlyos kitöréseinek számát.
